Restaurants sur la Costa Brava

Restaurants sur la Costa Brava


La gastronomie de la Catalogne est typiquement méditerranéenne, connue par la variété de produits qu'elle utilise et parce qu'elle se révèle très profitable pour la santé. Sa situation géographique privilégié qui embrasse la plaine, la mer et la montagne permet de combiner les produits du terroir assaisonnés avec un excellent huile d'olive, de bonnes viandes telles que le veau de Girona avec appellation d'origine, des abondants poissons et fruits de mer préparés au style maritime. Le "riz noir", la "escudella" le "suquet" de poisson et la "crème catalane" sont quelques des ses plats typiques. À la Catalogne on y peut aussi dégoûter un grand assortiment de charcuterie et l'accompagner avec le "pain à la tomate", du pain frotté avec la tomate et assaisonné avec de l'huile et du sel.

La cuisine catalane utilise quatre préparations fondamentales dans ses plats:le "sofregit", la "xamfaina", la "picada" et "l'allioli", dont ressort la seconde: une préparation composée de tomate, de piment et d'aubergine frits très caractéristique. Le "sofregit" est un accompagnement très étendu de la cuisine espagnole qui comporte de l'ail, de l'oignon, de la tomate et du persil. La "picada" contient de l'ail, du persil, des amandes grillées et des pignons en poudre. Quant à l'allioli est un assaisonnement qui probablement remonte au temps des Romains composé d'huile d'olive et d'ail unis dans un mortier où il forme une pâte crémeuse qui accompagne avec bonheur la viande et le poisson. La Costa Brava accueille plusieurs rendez-vous gastronomiques dont le but est donner à connaître les produits les plus sélectes du terroir: Le menu de la crevette de Palamós, les anchois de l'Escala, les 3 rendez-vous gastronomiques de La cuisine de poisson bleu Ganxó, La cuisine de la Morue et La Cuisine des Fèves, Petits Pois et Suquet, la "Garoinada" de Palafrugell, etc.