Costa Brava Reiseführer
Sonntag 05 von Februar von 2012
Palamós - La Fosca -6ºC - 1ºC
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Restaurans auf dem a la Costa Brava
Die Gastronomie dieser Gegend ist typisch für die Gegend am Mittelmeer und vor allem auf Fischgerichte basiert die mit der bekannten und so gesunden und heilsamen Diät des Mittelmeeres in enger Verbindung steht. Die Küche setzt in Verbindung hochwertige Produkte von Land und Meer zusammen zubereitet mit einem ausgezeichneten Olivenöl: Fleisch - bekannt ist das Kalbfleisch aus Girona -, Fischgerichte und Schaltiergerichte. Einige Spezililtäten sind der sogennante schwarzer Reis, die "escudella" , oder der "suquet". Man findet auch eine grosse Auswahl an Wurstwaren die mit dem charakteristischen "Pa amb tomata" gegessen werden( Weissbrot wird mit Öl beträufelt, darauf wird eine reife Tomate gerieben, bevor man es beliebig mit Wurst belegt).
Die Stützen ihrer Hauptgerichte sind vier Grundsossen; sofrito, samfaina, picada und allioli, von denen die zweite hervorzuheben ist. Die samfaina ist ausgesprochen katalanisch und passt zu den verschiedensten Gerichten. Sie besteht aus einer Mischung von nicht ganz durchgekochten Tomaten, Paprikaschoten und Auberginen. Sofrito ist das gegen über ganz Spanien verbreitet und enthält Knoblauch, Zwiebeln, Tomaten und Petersilie. Die picada enthält Knoblauch, Petersilie, geröstete Mandeln und zerkleinerte Pinienkerne. Ali-oli ist eine schmackhafte Beigabe aus Olivenöl und Knoblauch, die im Mörser vermengt werden, bis sie eine sämige Masse bilden, die zu Fleisch- und Fischspeisen gereicht wird; wahrscheinlich geht sie auf die Zeit der Römerherrschaft zurück.
Die Gastronomie dieser Gegend ist typisch für die Gegend am Mittelmeer und vor allem auf Fischgerichte basiert die mit der bekannten und so gesunden und heilsamen Diät des Mittelmeeres in enger Verbindung steht. Die Küche setzt in Verbindung hochwertige Produkte von Land und Meer zusammen zubereitet mit einem ausgezeichneten Olivenöl: Fleisch - bekannt ist das Kalbfleisch aus Girona -, Fischgerichte und Schaltiergerichte. Einige Spezililtäten sind der sogennante schwarzer Reis, die "escudella" , oder der "suquet". Man findet auch eine grosse Auswahl an Wurstwaren die mit dem charakteristischen "Pa amb tomata" gegessen werden( Weissbrot wird mit Öl beträufelt, darauf wird eine reife Tomate gerieben, bevor man es beliebig mit Wurst belegt).
Die Stützen ihrer Hauptgerichte sind vier Grundsossen; sofrito, samfaina, picada und allioli, von denen die zweite hervorzuheben ist. Die samfaina ist ausgesprochen katalanisch und passt zu den verschiedensten Gerichten. Sie besteht aus einer Mischung von nicht ganz durchgekochten Tomaten, Paprikaschoten und Auberginen. Sofrito ist das gegen über ganz Spanien verbreitet und enthält Knoblauch, Zwiebeln, Tomaten und Petersilie. Die picada enthält Knoblauch, Petersilie, geröstete Mandeln und zerkleinerte Pinienkerne. Ali-oli ist eine schmackhafte Beigabe aus Olivenöl und Knoblauch, die im Mörser vermengt werden, bis sie eine sämige Masse bilden, die zu Fleisch- und Fischspeisen gereicht wird; wahrscheinlich geht sie auf die Zeit der Römerherrschaft zurück.
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